Descripción
Elaboración en depósito de hormigón troncocónico. Pre-maceración a 3-4ºC durante 24 horas en cámara de frío. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón, con periodos de maceración de en torno a 18 días. Realizando remontados dos veces al día y tres deléstages durante la fermentación alcohólica.
Permanece en barrica durante un periodo aproximado de 16-18 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación maloláctica en barrica y utilizando barricas de roble francés de Alliers de primer, segundo y tercer año, utilizando volúmenes de 225 litros y 300 litros.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.