Descripción
Baile an fhasaigh,el "lugar de la hierba exuberante", es sin duda un lugar apropiado para cultivar cebada. El clan Shees se estableció aquí al oeste del río Nore en el siglo 15. Definido por una geología de piedra caliza y arenisca, Sheestown es un terroir ondulado de tierras bajas de suelo franco bien drenado con afloramientos de grava y colinas más secas. Philip O'Brien ha cultivado aquí durante medio siglo, mientras que su hija, Maura, trabaja con nosotros en la destilería.
Apariencia: Dorado con aceites que agarran el vidrio como si su vida dependiera de él.
Nariz: Malta, miel, pastel de frutas, peras, bagatela de jerez, masa de galletas, una nota de heno de verano, cáscara de naranja y una nota terrosa.
Gusto: Especias y clavo que se calienta suavemente y luego se seca; naranjas sanguinas, panal, azúcar de cebada y jengibre.
Terminar: Largo con una especia suave y cítricos que hormiguean.
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