Descripción
Tres elementos participan del vino: el agua, la tierra, el aire. Agua para la vibración del verde, para el temblor de la libélula que cuida los zarcillos. Tierra para las vides y el afán de los escarabajos, para el color del valle que transportan sus lomos. Aire para el racimo y el corazón de cristal de la uva, para el vuelo del pájaro que abanica las nubes, un ojo puesto en el sol, otro en la luna. Tres elementos participan del vino: el agua, la tierra, el aire. Nobbis es un vino joven 100% tempranillo con fuerte presencia de roble y uvas recogidas y seleccionadas a mano, con una tirada limitada de 5.000 botellas para asegurar en todo momento el proceso de calidad desde el momento de la vendimia hasta el encorchado de cada botella.VENDIMIA: La vendimia se realiza áprovechando los últimos días disponibles antes del período de lluvias y heladas que caracterizan a la zona. En 2017 se vendimió sobre el 1 de octubre, fecha inusualmente temprana para TRESPIEDRAS.
Toda la uva se recoge manualmente.
PROCESO EN BODEGA: Fermentación a baja temperatura depósitos de inox realizándose suaves bazuqueos para la extracción controlada de compuestos nobles del hollejo.
Fermentación maloláctica en barrica. No se utiliza raspón. Prensa muy ligera
CRIANZA: 9 meses en barrica de roble americano de distintos tostados. Una vez superado este período, se almacena embotellado durante al menos 4 meses.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.