Castillo Ygay Añada 2010

Descripción

viñedo propio
De las uvas seleccionadas de una añada de calidad excelente en el pago La
Plana de 40 hectáreas, plantado en 1950 y ubicado en la zona más elevada
de nuestra Finca Ygay, a 485 metros de altitud.

Vinificación
Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las uvas fermentan por separado
en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene
una duración de 11 días durante los cuales se realizan continuas labores de
“remontados” y “bazuqueos”, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos
y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.

MARIDAJE
Tartar de solomillo de Wagyu, confitura de alcaparras y patata suflé; kokotxas de merluza
en su pil pil, crujiente de piel de bacalao y pimiento cristal confitado; queso Moliterno al
tartufo (trufa negra), mermelada ácida de guindas y vino tinto Castillo Ygay.

RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Decantar 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 14-16ºC para
favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.

PUNTUACIONES CASTILLO YGAY 2010

JAMES
SUCKLING
99
PUNTOS

GUÍA
PROENSA
98
PUNTOS

FALSTAFF
100PUNTOS
DECANTER
97
PUNTOS

GUÍA
GOURMETS
97
PUNTOS

TIM
ATKIN
96
PUNTOS

WINE ADVOCATE
(ROBERT PARKER)
97
PUNTOS
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