Descripción
Martín Sarmiento Villa Otero: La Esencia de la D.O. Bierzo
En primer lugar, el Martín Sarmiento Villa Otero, elaborado meticulosamente por Bodegas Martín Códax en la D.O. Bierzo, captura la frescura y complejidad de la uva Mencía. Por consiguiente, este vino tinto refleja perfectamente la rica tradición vitivinícola de la región, con un terroir único que aporta carácter y distinción. Además, las vides, con más de 80 años de antigüedad, crecen en los excepcionales suelos de pizarra de Carabelos (León, España), donde el clima privilegiado asegura una maduración lenta, desarrollando así un perfil aromático floral, balsámico y mineral.
Ficha Técnica Detallada
Las principales características que definen este vino son:
Variedad: 100% Mencía
D.O.: Bierzo
Bodega: Martín Códax
Crianza: 17 meses en roble francés
Formato: 75 cl
Análisis Sensorial Completo
Vista, Nariz y Boca
Por lo que respecta a su aspecto visual, el Martín Sarmiento Villa Otero exhibe una capa media-alta, de color rojo picota con reflejos guinda. En cuanto a los aromas, sobresalen claramente las notas balsámicas y especiadas, complementadas con toques florales de violeta y un fondo mineral característico. Por último, en boca se muestra equilibrado, con una textura glicérida y taninos perfectamente integrados, culminando en un final largo, fresco y armonioso.
Guía de Maridaje Recomendado
Sin duda, este vino resulta ideal para acompañar:
Carnes rojas a la brasa
Platos de caza mayor
Embutidos ibéricos
Quesos curados intensos
Proceso de Elaboración Tradicional
En primer lugar, las uvas se cultivan en Villa Otero de Toral, donde las cepas están estratégicamente orientadas hacia el sol matinal. Por otra parte, los suelos de pizarra descompuesta aportan ese distintivo perfil floral y mineral. A continuación, se realiza una vendimia manual cuidadosa en cajas de 20 kg. Posteriormente, el proceso continúa con una maceración pre-fermentativa a 12ºC, seguida de la fermentación alcohólica entre 24-26ºC. Finalmente, el vino descansa durante 17 meses en barricas seleccionadas de roble francés.
Historia y Tradición de la Bodega
Ciertamente, Bodegas Martín Códax representa un referente en la viticultura española, combinando sabiamente tradición e innovación. En efecto, este vino rinde homenaje a Martín Sarmiento, un destacado monje erudito del siglo XVII, cuya pasión por la botánica y agricultura pervive en cada botella.
Disponibilidad y Compra
Para concluir, puedes adquirir este excepcional vino en El Celler de la Fontana:
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