Descripción
La Calera es una viña prefiloxérica en ladera norte, con tanta pendiente que no entra un tractor. Por eso estuvo abandonada más de veinte años, hasta que la familia Cerdán la recuperó trabajando el suelo a mano para no compactarlo.
Monastrell con un pequeño porcentaje de blanquilla, una variedad local casi perdida. Fermenta con levaduras indígenas, macera largo con las pieles y se cría en fudre grande, donde la madera da estructura sin dejar sabor. En nariz es austero y mediterráneo, de monte bajo; en boca es fluido y fresco, con final largo.
Se sirve a 16 °C, mejor decantado media hora. Va con cordero, caza menor, arroces de monte y quesos curados.
Variedades: monastrell y blanquilla · D.O.: Jumilla · Añada: 2024 · Graduación: 14 % vol. · Volumen: 75 cl · Contiene sulfitos.
Solo queda una botella.
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