Descripción
CLOS DE LA ROCHE (GRAND CRU) JEAN-CLAUDE BOISSET 2015
ORIGEN
Clos de la Roche es uno de los Grands Crus más emblemáticos de la región, ubicado entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny, en la prestigiosa comuna de Morey-Saint-Denis. Este viñedo, situado en el límite norte de la comuna, toma su nombre de una antigua roca utilizada en rituales celtas. Adyacente a Latricières-Chambertin, produce vinos robustos y de gran potencial de envejecimiento. Con su suelo pedregoso de calizas duras de color marrón, las cepas de Pinot Noir, con una edad media de 53 años, dan origen a vinos de carácter y firmeza inigualables.
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan a mano y se someten a una doble selección, primero en el viñedo y luego en la mesa de selección. En bodega, el 100% de las uvas se despalillan pero no se estrujan. La maceración dura 18 días, incluyendo 2 días en frío, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo durante 15 meses sobre lías en barricas nuevas.
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