Descripción
Un rioja blanco de los de antes, hecho para durar. Berta Valgañón lo elabora en Cuzcurrita de Río Tirón, en la Rioja Alta, con viura, malvasía y calagraño de dos viñas centenarias que cultiva en ecológico y biodinámico.
La uva se vendimia a mano y macera un día con sus pieles. Fermenta en barricas grandes de roble francés, donde sigue once meses, y después descansa dos años en botella antes de salir a la venta.
No es un blanco afrutado y sencillo: huele a hierba fresca, anís, tomillo y pimienta blanca. En boca es profundo, equilibrado y largo.
Para acompañar: verduras, pescados, marisco, quesos y carnes blancas. Sírvelo a 10-12 °C.
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