Descripción
El blanco de Guímaro, la bodega de Ribeira Sacra conocida por sus tintos de mencía. Es sobre todo godello, con una cuarta parte de otras uvas gallegas: treixadura, torrontés, loureiro y albariño.
Las viñas están en las laderas empinadas de Amandi, entre 300 y 500 metros, donde todo el trabajo se hace a mano. La uva macera en frío unas veinte horas, fermenta en acero inoxidable y el vino pasa seis meses con sus lías. No lleva madera.
Un blanco aromático, con un punto balsámico, ligero de grado y muy agradable de beber.
Para acompañar: pescado blanco, marisco, ahumados, risotto y quesos cremosos. Sírvelo a 8-10 °C.
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