Descripción
Un vino blanco de airén que no se parece a ningún otro airén. Procede de El Cerrico, la parcela más pequeña y más vieja de la familia Cerdán: cepas sin injertar plantadas en los años veinte en el altiplano de Jumilla, con certificación ecológica.
Fermenta de forma espontánea con sus pieles en tinaja de barro, sin control de temperatura, y después pasa por madera y por acero antes de embotellarse. De ahí le viene la textura cremosa y el punto de fruta blanca madura, con la madera siempre al fondo.
Se sirve a 8 °C, en copa ancha. Acompaña bien ahumados, sushi, arroces y carnes blancas, y aguanta platos con grasa que dejarían corto a un blanco joven.
Variedad: 100 % airén · D.O.: Jumilla · Añada: 2024 · Graduación: 12,5 % vol. · Volumen: 75 cl · Contiene sulfitos.
Solo queda una botella.
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