Descripción
Este vino está elaborado con una selección especial de viñas viejas situadas en la sierra de Yerga de la variedad Garnacha. Hemos querido dar a conocer todo el potencial que tiene esta variedad, unida a nuestro terroir. La recolección de la uva se realiza entre la última semana de septiembre y la primera quincena del mes de octubre, cuando la uva ha alcanzado el punto óptimo de maduración fenólica. La fermentación alcohólica, se realiza en depósitos de Ac.Inox. A temperatura controlada entre 26-28ºC con control automático de remontados, de esta forma conseguimos más uniformidad durante la fermentación y una extracción de compuestos aromáticos y de color, mucho más suave y completa.
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