Descripción
Martín Códax Vindel nace de una viticultura extrema.
encaminada a buscar un viñedo poco vigoroso, muy poroso y con una alta superficie foliar que provoca un muy bajo rendimiento y que las cualidades de estas uvas rosas de albariño sean únicas.
Es entonces coincidiendo con el centenario de la aparición del “Pergamino Vindel”, el único manuscrito que guarda el secreto de la letra y música originales de las cántigas del trovador Martín Códax, cuando nace Martín Códax Vindel.
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable a 17ºC y barricas de 225 L
Crianza: Crianza reductiva en depósito de al menos 1 año.
Gastronomía: Pescados grasos, salsas suaves.
carnes blancas. Contiene sulfitos.
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